Как известно, бытовые электрические мясорубки не рассчитаны на продолжительную эксплуатацию. Обычно максимальное время работы двигателя не превышает 15 минут. После этого необходимо дать мотору остыть.
Во многих случаях для домашних нужд этого достаточно. Если же вам необходимо перекручивать мясо или рыбу в больших количествах, например, для кафе, столовой или ресторана, устройство бытового класса не подойдет, потребуется купить профессиональную мясорубку.
Спроектированные специально для эффективной и продолжительной работы, они способны функционировать без перерыва на протяжении нескольких часов. Корпус и все движущиеся части конструкции изготовлены исключительно из высококачественной стали. Изделия просты в уходе, не впитывают загрязнений. Для их мытья могут быть использованы моющие средства с любым химическим составом (в том числе с содержанием хлора, что немаловажно для предприятий общепита, к которым предъявляются особые требования СанПин).
Цены производственных мясорубок варьируются в широких пределах: начиная от 12 000 и заканчивая несколькими сотнями тысяч рублей. На стоимость влияют технические характеристики оборудования, его функциональные возможности и политика производителя. Так, продукция китайских, российских и белорусских брендов традиционно стоит дешевле, чем мясорубки финских, итальянских и других зарубежных производителей.
Профессиональные мясорубки для дома
Если вы делаете дома большое количество заготовок (пельмени, фаршированный перец под заморозку, колбасы) имеет смысл купить профессиональные электрические мясорубки. В отличие от стандартных бытовых устройств, эта техника более производительна, рассчитана на длительную работу, дает возможность перерабатывать жилистое и жесткое мясо, благодаря усовершенствованной ножевой системе позволяет получить лучший результат.
В отличие от промышленных моделей, профессиональные мясорубки для дома, купить которые можно во многих интернет-магазинах, не требуют особых условий установки. Они подключаются к стандартной бытовой сети 220В (в обычную розетку), устанавливаются на рабочий стол, легко собираются и разбираются.
Производительность устройств не превышает 160 кг/час. Многие модели имеют функцию реверса и большой комплект дополнительных аксессуаров: шнеки для установки соковыжималок и овощерезок, насадка для приготовления домашней лапши, печенья, колбас и т. д.
Профессиональные электрические мясорубки – для кафе, ресторана или столовой
Столовые, кафе, супермаркеты, колбасные заводы, пельменные, чебуречные, пирожковые и другие предприятия общепита нуждаются в надежном и производительном оборудовании для переработки мяса. Но прежде, чем купить мясорубку для кафе или другого предприятия общепита, необходимо оценить потребности. Представленные на рынке модели способны перерабатывать от 160 до 1600 килограммов в час. Особо производительные конструкции имеют высокую мощность (до 7,5 кВт), соответственно, требуют подключения к трехфазной сети. Если у вас не трехфазный ввод электричества, модели с напряжением питания 380 В вы просто не подключите.
В зависимости от способа, размещения различают настольные и напольные модели. Последние представляют собой мощное высокопроизводительное оборудование с внушительными размерами. Чаще всего оно используется на мясоперерабатывающих предприятиях.
Не стоит забывать, что промышленные электромясорубки – оборудование повышенной травмоопасности. Именно поэтому при разработке оборудования этого класса производители уделяют особое внимание функциям защиты. Конструкции должны быть оснащены устройствами для защиты рук над загрузочной шахтой, аварийными кнопками выключения, функцией блокировки двигателя при неправильной сборке. Помимо этого, оборудование нужно заземлить.
В масштабах крупного производства востребованы высокая мощность, продвинутая ножевая система, отжиловщик, функция обратного хода. Некоторые особо мощные модели оснащены панелью управления, но которую вынесены кнопки управления различными режимами и дополнительными настройками, информационный дисплей.
Также, в промышленных мясорубках может быть установлено несколько двигателей: например, один моторный блок позволяет использовать автоматический волчок для измельчения, а другой обеспечивает смешивание сложного фарша.
Но цены на профессиональные мясорубки с такими продвинутыми функциями намного выше. На практике оборудование этого вида быстро окупается за счет способности перемалывать мясо с костями, хрящами и сухожилиями, что позволит увеличить производительность труда без ущерба качеству.
